Konferenz der Knödelkönige
Beim Prager „International Chefs Day“ bieten Tschechiens beste Köche nicht nur ihre kulinarischen Kreationen zum Verzehr an – dem guten Geschmack folgt der gute Zweck.
Mein Gott, allein diese Knödel! Mal sind sie schlicht aus Weizenmehl, mal aus Kartoffeln, dann wieder aus Semmeln oder aus Quark oder sie werden liebevoll mit Zwirn in Finger dicke Scheiben geschnitten und serviert neben zartestem Saftgulasch, Schweinebraten oder Rinderroulade. „Knedliky“ nennen die Tschechen ihre nationale Beilage Nummer eins.
Wenn am 17. Oktober beim „International Chefs Day“ die besten Köche des Landes zum dritten Mal inmitten der historischen Altstadt Prags um die Wette schmoren und garen, kommt niemand um die guten alten Knödel herum. Vorbei die Zeiten, in denen man seine nationalen Spezialitäten zu Gunsten vermeintlich moderner Weltküche hintanstellte. Prag sagt stolz „Ja!“ zum tschechischen Knödel.
Initiiert wurde das öffentliche Gipfeltreffen der Meisterköche von Bill Galagher, Ehrenpräsident der World Association of Chefs’ Society (WacS), einem vor über 80 Jahren an der Pariser Sorbonne
gegründeten globalen Netzwerk.
Die Einnahmen der Kochaktion von Prag kommen der Stiftung des tschechischen Staatspräsidenten Václav Klaus und seiner Frau Livia zugute. Die beiden kümmern sich um sozial benachteiligte Familien, geben Jugendlichen etwa mit Sprachkursen Starthilfe für den Einstieg ins Berufsleben und finanzieren Sommercamps für Kinder, die noch nie Urlaub machen konnten.
Im vergangenen Jahr gingen beim „International Chefs Day“ gleich zwei Auszeichnungen an Köche aus dem InterContinental Prag: Lukáš Skála und Michaela Hellerová. Und auch die wenig später stattfindende „Czech Traditional Dumpling Competition“ – also den großen Knödelwettbewerb zu ehren der Traditionsbeilage – konnte ein Experte aus dem InterContinental gewinnen. Der 17-jährige Lehrling Jakub Chýna verwies 14 erfahrene tschechische Köche auf die Plätze. Am 2. November muss er nun seinen Titel verteidigen. Jakubs Empfehlung an die Konkurrenz: „Koche immer mit einem Lächeln!“
InterContinental Prag, Tel.: +420 296 631 111
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